Cucina tipica sarda, specialità di mare e pizze cotte nel forno a legna, servite in sala climatizzata o sotto la veranda esterna coperta.
Le Vecchie Carceri è il ristorante pizzeria a Castiadas che mette insieme la cucina della tradizione sarda e la pizza cotta nel forno a legna. Il locale occupa un antico edificio di fine Ottocento appartenuto alla vecchia colonia penale, oggi diventata Museo del Territorio, e ha conservato un'atmosfera accogliente e intima, lontana dal ritmo dei locali di passaggio che si incontrano lungo la costa.
Aperto nel 2000 e rimasto a conduzione familiare, il ristorante pizzeria a Castiadas propone piatti semplici della tradizione isolana, a volte rivisitati con un pizzico di creatività. Chi arriva trova una sala climatizzata, un'ampia veranda esterna coperta e i tavoli all'aperto per le sere d'estate, a pochi passi dall'ampio parcheggio comunale gratuito. Per la pizza è attivo anche il servizio da asporto.
Quattro modi di vivere il locale, dalla pizza appena sfornata ai piatti di mare della tradizione isolana.
La cottura avviene sulla platea del forno ed è rapida: il bordo si asciuga e il centro resta morbido. Il menù raccoglie le classiche di sempre, le speciali della casa, le bianche senza pomodoro e le versioni dolci di fine pasto. Si ordinano al tavolo oppure da portare via.
Il pesce apre il pasto con il polpo servito insieme alle patate, le cozze e la parmigiana di mare. Sono preparazioni essenziali, pensate per far riconoscere la materia prima senza coprirla, e seguono nel corso dell'anno quello che arriva dalla costa e dai fornitori dell'isola.
Fra i primi convivono le paste fresche e i formati più legati alla Sardegna: i ravioli di pesce, i tagliolini al nero di seppia e la fregola. Le ricette restano quelle di sempre, con condimenti brevi costruiti su verdure di stagione, pomodorini e prodotti scelti fra i produttori della zona.
All'interno c'è una sala climatizzata che rende comoda la sosta anche nelle giornate più calde, all'esterno un'ampia veranda coperta con i tavoli all'aperto. Due ambienti distinti permettono di scegliere fra un pranzo riparato e una cena sotto il pergolato, con il parcheggio comunale gratuito a pochi metri.
Nel ristorante pizzeria a Castiadas la pizza esce dal forno a legna: la cottura rapida asciuga il bordo e lascia il centro morbido, con il profumo che arriva dalla brace. Il menù comprende le pizze classiche, quelle speciali, le bianche e le versioni dolci, e chi preferisce mangiare a casa può contare sul servizio da asporto. La pizza si ordina anche al tavolo, insieme al resto della proposta.
Accanto alla pizza c'è la parte delle bevande, con la birra Ichnusa alla spina e in bottiglia e due etichette artigianali sarde, la Lara di Tertenia e il Birrificio di Montevecchio. È l'abbinamento più richiesto nelle serate estive, quando il ristorante pizzeria a Castiadas resta aperto tutti i giorni e i tavoli all'aperto si riempiono fino a tardi.
La cucina del ristorante pizzeria a Castiadas parte dai prodotti regionali e di produzione locale: salumi, formaggi, pane artigianale, carni, pesce, verdure, olio e miele arrivano da fornitori dell'isola. Da qui nascono gli antipasti come il polpo con le patate, le cozze e la parmigiana di mare, piatti che aprono il pasto con sapori riconoscibili e senza troppe complicazioni.
Fra i primi trovano posto i ravioli di pesce, i tagliolini al nero di seppia e la fregola, mentre i secondi puntano su fritture, grigliate e gamberoni agli agrumi. I dolci sono tutti preparati a mano, dalle sebadas al miele ai raviolini di ricotta, dalla mousse di ricotta con frutti di bosco al mirtamisù. La carta dei vini raccoglie una trentina di etichette esclusivamente sarde.
Chiama per prenotare in sala o sotto la veranda, oppure per ordinare la pizza da asporto. In estate siamo aperti tutti i giorni, in inverno dal venerdì alla domenica e nei giorni festivi.
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